Caesar salát podle šéfkuchaře EXPRESS SANDWICH Martina Polačka

4 porce, příprava 15minut

Ingredience:
400 g římský salát
200 g dresink
120 g krutony
400 g grilovaná kuřecí prsa

Postup:
1. Salát pečlivě omyjeme pod studenou vodou a necháme okapat.
2. Osušené listy salátu rukama natrháme na menší kousky a dáme do mísy.
3. Přidáme dresink, kousky gril. kuř. prsou a krutony.
4. Opatrně promícháme tak, aby dresink obalil salát a aby zůstal pěkně nadýchaný.
5. Podáváme ihned na vychlazeném talíři.

Tip: Hotový salát doporučuji dochutit čerstvě nadrceným pepřem.

Krutony:
1. Staré pečivo nakrájíme na kostičky a upečeme v troubě dozlatova.
2. Necháme vystydnout.

Gril. kuřecí prsa:
1. Celá prsa ochutíme grilovacím kořením a lehce je potřeme oliv. olejem.
2. Maso grilujeme na grilu či grilovací pánvi 8-12 minut po obou stranách.

Lze je upéct také v troubě cca 180°C 12-15 minut.

3. Hotové maso nakrájíme na plátky nebo nudličky.

Dresink:
100 g majonéza light
50 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
20 g francouzské hrubozrnné hořčice
1 menší stroužek česneku (nastrouhaný)
několik kapek worcestrové omáčky
6 g ančovičkové pasty
čerstvě drcený pepř
několik kapek citr. šťávy
2-3 lžíce studené vody

Postup:
V misce smícháme všechny ingredience. Vznikne tak kompaktní dresink hustší konzistence.


Tip: Dresink lze přiostřit tabascem.


Zpět na domovskou stránku